Hej på er grabbar!
Ni kanske undrar vart jag tog vägen efter att jag slutade som mattelärare, eller har ni glömt vem jag är? Jag gick tilbaka till mitt ungdomsyrke: Bagare! Nu när det snart är jul så kanske ni vill ha några lussekatter eller? Ni ska få mitt recept så kan troppi baka dom och bjuda er alla imorgon, låter det bra?

Saffransblandning:
2 g saffran
80 g sprit
20 g socker

Deg:
500 g mjölk
250 g jäst
1 st ägg
250 g smör
250 g socker
50 g bakpulver
1200 g vetemjöl
50 g salt
10 g saffransblandning
200 g russin


1. Saffransblandning:
Blanda saffran, socker och sprit med en mixerstav.

2. Deg:
Värm mjölk och smör till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke och häll över blandningen. Rör tills jästen löst sig.

3. Tillsätt ägg och sedan vetemjöl blandat med salt och bakpulver. Blanda i matberedare 6 minuter på mellanväxel (wroom wroom).

4. Tillsätt saffransblandningen och blanda ytterligare 6 minuter på mellanväxel (wrooooooom). Blanda i russinen och låt degen jäsa under duk i 50 minuter.

5. Lussekatter:
Rulla ut 400 grams bitar till kruddelitelikatter. Låt jäsa i cirka 60-90 minuter. Sätt ugnen på 180 grader.

6. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen cirka 20-25 minuter eller tills de blir ljust gyllenbruna. Pensla med äggstrykning direkt efter.